绿豆性凉，味甘。平时喝它们可以消暑解渴；因其具有利尿降气的功效，故与食物或药物同饮后，还能起到清除体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈、痘、斑等也有一定疗效。
绿豆汤的做法
浸泡法:
绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。锅底放水，烧开后放入绿豆，10分钟左右就开花了。如果想吃绿豆沙，可以煮20分钟，加冰糖，然后关火小火炖40分钟就可以吃了。这个方法最快最方便，味道也还可以。适合上班的人，可以快速煮一碗绿豆汤。
薄荷绿豆汤
将绿豆放入500克清水中煮熟。然后用干薄荷洗净，加入1碗左右的水，浸泡半小时，然后用武火煮沸，冷却，过滤，与冷却的绿豆汤混合。
提示
虽然大部分人可以放心喝绿豆汤，没有太多禁忌，但体质较弱的人不宜过量饮用。从中医的角度来说，寒症患者不宜饮酒过量。由于绿豆有解毒作用，正在服用中药的人不宜过量饮用。
