长寿菜是蔬菜的一种，也叫红薯叶、红薯叶、红薯叶。四川叫挑尖，是红薯的叶、叶柄、芽尖。它的学名是番薯。它是旋花科牵牛花的匍匐匍匐植物。热带多年生植物。原产于热带美洲。它富含维生素、矿物质、钾、钙等物质，能有效补充人体所需的营养。
长寿菜的功效与作用
1.预防癌症
人们在食用长寿菜时可以吸收丰富的营养，特别是硒，它是一种天然的抗癌成分，可以防止人体细胞癌变。长寿菜中含有的维生素E也是一种天然的抗癌成分，可以防止放射性物质对人体细胞造成伤害，降低人体癌症的发病率。
2、杀菌消炎。
香肠中含有多种药用成分，能杀灭人体内的敏感细菌和真菌，抑制人体内的立体菌和大肠杆菌的活动，防止这些细菌在人体内滋生，明显增强人体的抗炎抗病毒能力，预防各种炎症，对维护人体健康起到非常积极的作用。
3.降低血压
多吃长寿菜的人可以吸收丰富的钾盐。这种物质可以加速人体钠代谢，保护人体心血管系统，促进血液循环，扩张血管，尽快降低过高的血压。这辈子患低血压的人，不适合吃长寿菜。他们吃了长寿菜后，血压会低，容易因为低血压而生病。
4、延缓衰老
通常，人们可以通过多吃长寿蔬菜来吸收丰富的微量元素硒和维生素。这些物质具有天然的抗氧化能力，能清除体内的自由基和脂质过氧化物，并能增强机体自身的抗氧化能力，可延缓各种衰老症状的出现。人们经常吃长寿菜来保持健康，延年益寿。
