细长的红薯用水洗净，用锡纸包好，放入烤箱，200度烤40分钟。取出后，打开铝箔纸，你会发现红薯皮上有些水分。去掉铝箔纸后，放入烤箱烤10分钟。其实还是需要根据红薯的成熟度来选择。铝箔可以保证红薯不会烤的太干。另外，关掉烤箱后，也可以利用余温在烤箱里炖一会儿。
挑选烤红薯的小技巧
1.看红薯的形状。不能太厚。厚的话，里面又硬又干；越大越难烤。不能太薄。瘦的话，吃的也不多。干皮一剥下来就没了。厚度要适中，大小要均匀。女生最好是一个拳头粗，两个拳头长或者更长。大概是5x10。
2.皮肤干净光滑，尽量不要有破皮或者疤痕，长的红薯味道更好。
3.捏软捏硬。好的烤红薯，捏起来不会很硬。硬的不是柴火就是可乐。要软，但不要太软(当然也有人喜欢吃烤红薯，可以吸。水又甜又好喝。按照大众的口味，就跟把肉挤在肚皮纸上一样。像它一样柔软。
4.红薯的皮分离是很重要的。红薯的颜色最好是鸡蛋黄。不仅容易剥，味道也更好。另外，煮熟的红薯肉越白，粉状越多。红薯肉越黄，水分越多，越粘。
