腊月二十五为什么要冻豆腐，其实这主要是为了年夜饭准备的，具体的原因有这样几点。
一、冻豆腐比新鲜豆腐容易保存
豆腐的保存期很短，因为它是高蛋白、高水分的食物，很容易滋生一些微生物及细菌。尤其是在以前，物质比较匮乏的年代，逢年过节基本上家家户户要自己制作豆腐，在传统保存豆腐的这些方法中，相比之下冻豆腐是最节约成本，而且保存效果最好的。
二、烹调美食时冻豆腐容易入味
新鲜豆腐和冻豆腐相比之下，新鲜豆腐的结构要紧密一些，所以当冻豆腐经过烹调成为美食之后，吃起来不但口感富有弹性，而且味道也额外的香浓鲜美。
三、冻豆腐营养流失少
新鲜的豆腐比较容易出水，而其中一些水溶性维生素会随着豆腐的汁液渗出损失掉，而冻豆腐是新鲜的豆腐及时被冻住，保留更多的水溶性维生素。
不过虽然冻豆腐有以上优点，但并不是新鲜豆腐就比冻豆腐差，而是，他们二者各有特点，口感不同，能给人带来不同的美食享受。
