当我听到川菜时，第一个想到的是毛血旺。
大家都知道毛血旺吃起来香辣可口，那么毛血旺的由来和历史是什么呢？其实毛血旺还是抗日战争时间流传下来的，在重庆沙坪坝古镇的地方，有一个叫王屠夫的买猪肉，每天都会剩下一些猪杂碎，他就会低价把它卖出去，但是王屠夫的媳妇觉得浪费，就想出来卖杂碎汤的方法，接着把猪头肉，猪肺叶，猪肚，猪肠洗好，放上各种调味品煮汤，后来又往里面加了些生猪血，结果顾客一喝这汤，味道鲜美无比，十分美味好吃，就这样毛血旺就流传开了！
时光流逝，毛血旺的制作技艺也在不断改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点继续发扬光大。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北，受到了大众的喜爱。
毛血旺的制作说简单也不简单，其过程只有炒料、加汤、温煮三道工序，但是要把血旺、毛肚、豆芽、白菜等荤素食材煮成一锅，还要保证它们的最佳口感，并不是一件容易的事。
毛血旺
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毛血旺是重庆特色美食之一
但就连很多重庆人
都不明白毛血旺为什么姓“毛”
是毛肚+血旺？
还是姓毛的人创造的菜品？
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其实，“毛”是重庆方言，意指粗犷、马虎，不拘小节，一锅乱炖就是对它最好的解读。
和重庆火锅一样，毛血旺同样是草根出身。
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
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王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。
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这道菜是将生血旺现烫现吃，做法大开大合，遂取名毛血旺。
当然，到了现在，毛血旺的配方和食材，已变得越来越讲究，味道也更加的好吃。
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麻辣鲜香，汤色诱人，一盆毛血旺加上一两碗白米饭简直就是绝配，让吃过的人念念不忘。
来到重庆毛血旺是必尝的一道美食，无论是一个人吃，还是三五成群结伴去吃，毛血旺这道美食都能够很好地满足大家的味蕾需求。
