如果需要冷冻，直接把摘下来的黄瓜放进冰柜就可以了。但最好冷藏黄瓜，因为黄瓜的冰点是-1℃，过低的温度会对黄瓜造成冷害，会出现一些凹陷的斑点。
黄瓜保鲜方法
1.采摘
为了更好地储存和保鲜黄瓜，最好在阴天早晨或阳光明媚的早晨采摘黄瓜，避免在阳光强烈或雨后采摘。采摘后一定要运到阴凉处，避免阳光暴晒造成水分流失。
2.排查
黄瓜采摘后要根据外观质量进行筛选，选择有病害、虫害、畸形、损伤、腐烂的黄瓜。
3.预冷
预冷是黄瓜贮藏的必要环节。预冷的主要目的是降低黄瓜的呼吸强度，有利于贮运。同时，预冷还能保持黄瓜的新鲜度和水分，从而防止黄瓜老化，延长贮藏保鲜时间。预冷方式可以是冷库强风预冷或冷库直接预冷。冷却速度越快，储存效果越好。
4.仓库
黄瓜保鲜库适宜的贮藏温度为27℃。需要注意的是，仓库内的温度是稳定的，温度的波动不能超过2℃。过高的温度会加速黄瓜的衰老和变质。黄瓜的冰点是-1C，过低的温度也会造成黄瓜的冷害，出现一些凹陷的斑点。同时，黄瓜保鲜冷库的相对湿度应控制在75 ~ 85%。如果库内湿度不足，可以在地面喷水，保持库内湿度稳定。在此条件下，黄瓜可保鲜45～50天。利用保鲜冷藏，不仅可以长时间保持黄瓜的色泽翠绿鲜嫩，还可以保持黄瓜的水分，不流失营养成分。
