虾，一种生活在水中的长体动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多，包括淡水虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、刀额新对虾、琵琶虾、龙虾等。虾，产于中国的每一个海域和湖泊，富含蛋白质、锌、碘、硒，低热量、低脂肪。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。
功效与作用:
1.虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持注意力集中，增强免疫力。
2.与鱼类相比，虾所含的必需氨基酸中缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。虾中丰富的氨基酸易被人体吸收，可补充营养，增强免疫力，有益心血管健康。
3.虾中含有的牛磺酸能降低血压和胆固醇，有益于心血管健康，对预防代谢综合征有一定疗效。虾中所含的镁对调节心脏活动有重要作用，可以保护心血管系统。可降低血清胆固醇，预防动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞，预防癌症。
虾中含有硒，能抵抗致癌的铅和铊，提高人体免疫力，抑制癌细胞的形成，因此具有抗癌作用，特别是对血浆硒水平低的肠癌患者。
