回民戒食猪、狗、驴、马、骡及一切猛禽猛兽的肉，戒食动物的血，即自死、不流血或按宗教习惯不宰杀的动物。此外，暴戾、犬牙交错、吃生肉、吃同类食物的动物也在禁止之列。
伊斯兰教在回族的形成和发展中一直发挥着重要作用。回族形成后，各地的回族都延续了这一信仰。伊斯兰教在唐代被称为“大食法”，元明时期的回回法，如回回伊斯兰、回回伊斯兰等。回族信仰包括三个部分:内诚、念经、修行。具体来说，根据伊斯兰教的规定，回族必须保持六大信仰:信仰真主(Allah)是六大信仰的核心，即相信真主是独一无二的，创造了宇宙、日月星辰以及主宰宇宙的万物。回族的宗教学者把这个信条编成了一个十六字的“纯粹真理”。
《古兰经》是伊斯兰教信仰和法律的源头，是穆斯林行为的最高准则。由于《古兰经》规定禁食，所有穆斯林都必须遵守这些规定。经过漫长的历史发展，这些斋戒规则逐渐演变成穆斯林的生活习惯。这些禁忌的饮食习惯已经被穆斯林接受了好几代。
