顺德区。广东省佛山市下辖的顺德区，是连接佛山市与广州市的重要核心区域之一。顺德西北略高，东南较低。自古以来，顺德经济发达，商业繁荣，文化教育繁荣。顺德与东莞、中山、南海并称“广东四小虎”，是“世界美食之都”。顺德属亚热带季风气候，境内河流水网交织。
顺德人富可敌国，县城的人自古以来就对美食乐此不疲。他们外出经商、做官，不断引进海外生产经验，逐渐形成了各具特色的饮食习俗。早在清代就有“凤城菜谱”之称，菜系烹饪成为粤菜的重要组成部分。当时人们称赞“顺德，乳蜜之地，论饮食，广州不及其美味”(梁《凤城梦游》)。
到了近代，“食在广州，烹在凤城”的说法得到了外界的认可；广州、香港、澳门及海外广东人聚居区的餐馆，都喜欢标榜“凤城(大良)名厨”，以吸引更多人。顺德的厨师尤其擅长蒸鲜海鲜，小炒菜在家里做得非常好，充分体现了鲜、嫩、鲜、滑、香的特点。
