固体鸡蛋
它是将鸡蛋中的蛋液与食用碱混合，倒入皮蛋胚胎中，凝固而成的一种鸡蛋。
生鸡蛋
是未成熟的雏鸡在孵化过程中受到不当的温度、湿度或某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内。
生鸡蛋注意事项
经卫生部门检测，生鸡蛋含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌、寄生虫、寄生虫卵等。有些生鸡蛋含有大量病菌和有毒有害物质，人食用后极易导致中毒、过敏甚至危及生命。实际上，生鸡蛋中的蛋白质、脂肪、糖、微量元素、无机盐、维生素等营养成分都发生了变化，尤其是孵化时间长的生鸡蛋，大部分营养成分已经被胚胎发育所消耗。因此，无论是儿童还是成人，为了健康和防病，最好不要吃生鸡蛋。
