初步材料:
鲜蒜10斤，糖4斤3两，水10斤，盐7两，醋1两。
大蒜选择:
选择新鲜大蒜。腌制大蒜:把泡好的大蒜放在坛子里，撒一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。
糖醋蒜的腌制方法:
1.把买来的10kg大蒜去掉老皮，然后用刀在根部去掉一些小脏东西。放入锅中，用凉开水浸泡24小时，然后取出沥干水分。
2.准备材料。酱油、醋、花椒、大料等食材都准备好，备用。倒入冷水、酱油、醋、胡椒粉、糖、盐等。放进锅里。倒入加热盆中，搅拌均匀，冷却。
3.将沥干水分的大蒜放入新买的洗净的瓶子中。注意，瓶子洗好后一定要在太阳下晒干，不能有水。
4.在准备好的食材中加入一些白酒，可以杀菌，然后盖上盖子。这个可以保存四年以上。
5.糖醋蒜腌制10天左右即可食用。不过吃的时候最好用干净的筷子拿出来，以免细菌进入。拿出来马上盖好，这样保存四年都没问题。
