立秋吃饺子的文化含义是丰收的意思，立秋的饺子是蹲伏的脸，所以他吃久了也不出汗。对于立秋吃饺子，一方面是有中医的进补理论，另一方面是秋肥的一种吃法，所以我们可以知道立秋吃饺子的时候一般是吃肉馅的。
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东北有句话:坐月子不如躺着吃饺子。立秋一般吃饺子或包子，习惯“抢秋肥”。我从你碗里抢一个饺子，秋天就健美了，弥补夏天流失的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女生们珍惜“苦夏”的果实，希望别人在立秋吃饺子的时候多拿走饺子，这预示着减肥的果实会维持到冬天，不再长胖。
莱西地区的立秋人多吃饺子，有“立秋饺子落成蹲伏脸，吃一天噎一天不出汗”的说法。莱阳还有一种说法是“立秋的饺子坠入爱河”，所以在这一天，家家户户通常都会吃饺子。
