黄花菜又名黄花菜、柠檬黄花菜、无愁姑娘，是一种营养丰富的食品。那么黄花菜有毒吗？
新鲜的黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，无毒。但进入肠胃后，会在体内氧化成毒性极大的“二秋水仙碱”，使人中毒。所以，最好不要多吃新鲜的黄花菜。新鲜的黄花菜要经过60℃以上的高温处理，或用冷水浸泡，沸水焯一会儿，以免中毒。长期干燥也会破坏秋水仙碱。
除了食用价值，黄花菜还是花卉园艺中的珍品。因其品种繁多，一年四季都有花，常作为家庭花园的观赏花卉。
