银杏，俗称生银杏，9月左右成熟。成熟后种子金黄色，类似金桔，表面有白点。它广泛分布在许多国家。我国银杏主要分布在温带和亚热带气候区。
银杏是可以食用的。它含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖、维生素C、胡萝卜素、钙等微量元素外，还有银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂肪甾醇等成分。适当的饮食对人体有好处。
但是银杏果中间的核和皮是有毒的。吃之前最好用温水泡一下，然后去皮，取出中间的核。吃之前要煮熟，不能生吃。
