不同品牌的月饼保质期不一样。保质期最长的90天，最短的只有10天，有的标注45、60天。因为月饼在烘焙后仍然保持一定的水分和油脂，保质期不可能像饼干等脱水食品那么长。
实际上，月饼的保质期受到原料质量、生产环境、生产设备、包装工艺等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代工厂是在无菌条件下进行的，消除了污染源。所以这种环境下生产包装的月饼保质期更长。
而手工制作的产品虽然能达到卫生条件，但达不到无菌水平，或多或少会残留细菌，所以即使使用同样的包装，保质期也会缩短。
