黄油是一种由牛奶加工而成的固体油。它是将鲜奶混合，分层，从上层的稠状物中过滤掉一些水分的产物。
匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族。公元前5世纪，匈奴已经以发达的畜牧业和成熟的乳品生产技术闻名中外。
黄油又称乳脂、乳脂，很少直接食用，通常作为烹饪食物的辅料。食用黄油时，要注意孕妇、肥胖者、糖尿病患者等。不宜食用，男性也不宜多吃，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
黄油主要用作调味品。它的营养是乳制品之首，营养丰富，脂肪高，不要吃太多。
