长豆角含有大量的蛋白质、脂肪、淀粉，以及丰富的钙、铁离子，可以补充人体所需的多种微量元素，增加骨骼的强度，改善贫血。还能滋养神经，改善睡眠。
营养价值
长豆角富含维生素B、维生素C和植物蛋白，能清心安神，调节消化系统，消除胸膈胀满，止渴健脾，补肾止泻，补气生津。夏天多吃豆类可以有效消暑，起到青嘴的作用。
食用功效
1.调和脏腑，滋养精神:绿豆味甘、淡、微温，属脾胃经；燥湿不燥，健脾不滞，是脾虚湿滞的常用品；具有调和脏腑、滋养精神、益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效。
2、健脾和胃:豆类含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，能安神。调节消化系统，消除胸膈胀满。
购物小贴士
选购豆类时，一般首选粗细均匀、色泽鲜艳、光泽透明、种子饱满的豆类，有裂纹、皱纹、细条无种子、表皮有虫痕的豆类不适合选购。
