西红柿煮熟后还是凉的，因为所有食物都有自己的属性，加热不会改变属性。
功效
1.护心护肝。西红柿中的果糖、葡萄糖、维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官有营养和保健作用，所以常吃西红柿可以保肝护心；
2.癌症的预防和治疗。番茄的防癌抗癌作用应该引起足够的重视。番茄中的番茄红素是类胡萝卜素的一种，在番茄中含量最高。番茄颜色越深，其含量就越高。番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素强，能缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散。所以西红柿被称为抗癌专家。
选择方法
外观:表面应光滑，色泽均匀，果实四分之三呈红色或黄色，果实大而均匀饱满，果形圆而完整，果蒂小，果肩上部可有轻微的环状裂纹或放射性裂纹，无外伤或腐败。
气味:好的西红柿没有腐败变质等异常气味。
硬度:优质番茄摸起来很硬，整个果实光滑，果肉饱满。
味道:西红柿尝起来又甜又酸。不要买酸的。
选择自然成熟的西红柿:一些西红柿是成熟的，它们的外观没有那么圆，摸起来很硬。绿色很少出现在水果的底部。果实内部往往是无籽的或者种子是绿色的，汁少，食之无味，味涩。选择的时候要注意。
番茄的贮藏方法
1。室温下储存。在室温下保持番茄蒂朝下，可以防止空气体进入番茄，防止番茄中的水分从蒂的疤痕处扩散。可以保存1周左右。
2.保存在塑料袋里。将整个三分熟的西红柿放入塑料食品袋中，扎紧口，室温下置于阴凉处。并且每天打开袋子通风5分钟左右。如果塑料袋里有水，可以用毛巾擦干或者换成塑料袋。
3.做番茄酱保存。西红柿洗净，切块，装入大瓶中，将瓶子放入蒸笼中，煮沸20分钟，用热盖紧，取出，放凉，存放于阴凉处。
