每100克丑瓜的果肉中含有95克水分、0.6克蛋白质、3克碳水化合物和0.4克植物纤维素，其中钙、磷、铁等微量元素非常丰富，还含有人体必需的胡萝卜素、核黄素硫胺素、烟酸和葫芦巴碱。它们是瓜果中的顶级食品。丑瓜具有调节人体新陈代谢、补中益气、清热解毒、降血压、减肥、防癌的功效。
经常食用有益健康，特别适合青少年、老年人和孕妇。是不可多得的绿色保健食品，能促进生长，延年益寿。根据资料记载，这种瓜的分析结果表明，它含有丰富的植物纤维{对人体直肠有益}、微量元素、核黄素、维生素、硫胺素、烟酸、葫芦巴碱等营养成分。是瓜类的顶级食品。
尤其是葫芦巴碱含量高，具有降血糖、抗癌、生发等药理活性，是一般瓜类所不具备的。具有调节新陈代谢、补中益气、清热解毒、益肝明目、减肥防癌的功效。一年四季都可以储存食用。瓜丝长时间干燥，存放不碎不烂，整个瓜的冷冻风味不变。
