菌类营养价值很高，每100克鲜菌含水量92.61%，干物质7.39%。干物质含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。灰分中含有20.29%的氧化钙、4.62%的磷、1.89%的铁和0.08%的锰，还含有麦角固醇、16种氨基酸和维生素c，真菌能健脾和胃，提高免疫力，抗癌细胞，降血糖，养血润燥。
营养价值
真菌有很高的营养价值。蛋白质含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。中国历代都称赞白蚁和白蚁的美丽和丰富的营养。据分析，每百克鲜菌的含水量为92.61%，干物质为7.39%。干物质含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。灰分含有20.29%的氧化钙、4.62%的磷、1.89%的铁和0.08%的锰。它还含有麦角固醇、16种氨基酸和维生素C..
功效
1.真菌可以健脾和胃，大大增加食欲。
2.真菌含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养物质。，这是弱者、病人和老年人的美味佳肴。
3.丛菌的另一个特点是磷含量高，对于需要补充磷的人来说是一道美味。
4.经常吃菌丛还能提高身体免疫力，抵抗癌细胞，降低血糖。
5.菌类有养血润燥的作用，也很适合女性。
治疗效果
1.增强免疫力:蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
2.止泻:适用于脾虚泄泻患者，症见慢性腹泻，面色萎黄，食欲不振，大便稀稀，食物不消化。
3.抗癌抗肿瘤:延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。使癌细胞退化萎缩。
4、其他功效:中医认为木耳性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿的功效，是治疗痔疮的理想食品。现代医学发现，这种真菌除了对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力。是防治慢性腹泻、食欲不振、水肿不适的理想产品，也是美食家需要的美味、香脆、爽滑的食品和保健品。
