海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。海带是一种营养价值很高的蔬菜，有一定的药用价值。富含碘等矿物质元素。海带热量低，蛋白质中等，矿物质丰富。现已发现其具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅、解毒、抗氧化等多种生物学功能。
营养价值
1.海带富含碳水化合物，蛋白质和脂肪较少。
2.与绿叶蔬菜相比，海带含有丰富的维生素C，其粗蛋白、糖、钙、铁含量高出数倍甚至十几倍。
3.海带是一种含碘量很高的海藻。一般养殖海带含碘3%~5%，很多可达7%~10%。
4.鲜海带95%的水分，3%的膳食纤维，热量很低。
5.海带中还含有大量的甘露醇。
食用功效
1.防治甲状腺肿:海带中含有碘和碘化物，可防治碘缺乏性甲状腺肿。
2、血压:海带多糖、钾盐和钙能减少胆固醇的吸收，降低血压。
3.降脂:海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调节肠胃，促进胆固醇的排泄。
