大米的主要成分是碳水化合物，是维持大脑功能的必要能量。它还富含B族维生素和铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。
营养价值
它可以补充我们身体的能量，富含糖、蛋白质、维生素等营养物质。非常适合中老年人食用，还能为我们的身体提供能量。对于经常消耗体力或脑力的人来说，应该吃一些高热量的食物来满足身体的需要。大米是我们身体蛋白质的重要来源。其中的蛋白质含量仅比大豆低一点点，在谷类中相当丰富。此外，大米是许多地区的主食，因此它可以补充我们所需的蛋白质。大米除了蛋白质，还含有丰富的食物纤维，可以有效预防动脉硬化和心血管疾病。大米中还含有B族维生素，能有效预防脚气病等炎症，大米还能刺激胃液分泌，促进消化。
功效和作用
大米具有补中益气、健脾开胃、安神定志的功效。能调节气血不足引起的头晕头痛、脾胃虚弱引起的胃痛、失眠多梦，还能清热除烦。从营养学的角度来看，大米富含碳水化合物，热量高。虽然能促进新陈代谢，但也容易导致肥胖。所以建议减肥的人不要吃太多。
购物小贴士
1.好米有三个特点。一是有光泽，糖渣少，无害虫、杂物，不粘连、不结块；二是米粒整齐饱满，大小均匀，碎米少；第三，很少或没有“肚腩白”。
2.如果发现某些米粒太白、太亮、太光滑，可能会用矿物油抛光；如果米粒是浅绿色的，可能是用人工色素染色冒充“绿色大米”，让人上当受骗。
3.如何鉴别大米:将少许大米倒入玻璃杯中，注入60℃的热水，盖上杯盖5分钟，然后打开盖子闻是否有异味，如油腻感、农药味、矿物油味、霉味等。，说明大米已经被严重污染，不能食用。
