银杏不属于水果，但是从植物学的角度来说，银杏又叫白果，属于坚果。银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素外，还有银杏酸、姜酚、五碳多糖、脂甾醇等成分。具有补肺气、治咳喘、驱虫、减便、抚平皱纹、保护血管、增加血流量等治疗和医疗作用。
虽然有这么高的营养价值，但是银杏的价格并不高，大家都买得起。银杏有很好的健脑作用。经常食用可以增强记忆力，增强大脑供血，延缓大脑衰老，对防治老年痴呆症等疾病有很好的效果。有句话说:人在未老先老。也就是说，如果一个人的大脑功能下降，身体也会很快跟着衰老，银杏会延缓大脑的衰老，从而延长人的寿命。
银杏叶全身珍贵。除了水果，银杏叶还有很多用途，比如用银杏叶当枕头。长期使用可有效治疗失眠、中风等疾病。此外，银杏叶还可以制成农药，对多种植物害虫有极高的灭活率。也可以制成兽药。
