吃猪肝的禁忌包括浸泡时间短、一次性过量、烹饪时间短、同时服用维生素C。
避免浸泡时间过短
肝脏是解毒和过滤的器官。在喂猪的过程中，它们吃的饲料会含有一些有毒物质，这些有毒物质也可能驻留在猪肝中。所以，新买的猪肝一定不能随便洗干净再吃。必须先用清水清洗干净，然后将猪肝放入水中浸泡半小时后再煮。
避免一次性暴饮暴食
猪肝虽然营养价值很高，但动物内脏都含有较高的胆固醇含量，如果一次性过量食用，可能会导致胆固醇升高。特别是对于“三高”患者，要尽量减少食用，否则可能会加重身体疾病。
避免短时间烹饪
细菌和寄生虫的卵藏在猪肝里。在烹饪的过程中，它们必须被加热足够的时间来杀死它们。但是，很多人都在追求。
避免食用含维生素C的食物
猪肝的营养成分中，铜的含量很高。但是一旦铜遇到维生素C，维生素C就会很快被氧化，失去作用。所以，吃猪肝前后，千万不要一起吃维生素C。即使吃了，维生素C也发挥不了作用。
