关于中国葡萄酒的起源，历来众说纷纭。人们普遍认为类人猿会酿酒。
猿猴以采集野果为生，擅长藏果。在野生时代，古猿把暂时不能吃的果实藏在洞穴和石头洼地里。久而久之，果实腐烂，含糖的野果被自然界的野生酵母菌自然发酵，产生酒精和酒浆。所以有“猿精酿百花酒”、“品猿酒自石岩深处”等传说。这在我国很多古籍中都有记载。
这在我国很多古籍中都有记载。周丹光的《明朝夜话》和李日华的《紫涛轩》和《追》都提到了黄山猿猴酿酒的故事。后来，经过人们对猿类酿酒行为的长期观察和总结，酿酒逐渐成为人类有意识、有意识的生产行为。
