未熟的芒果叫青芒果，颜色是绿色的，可以食用。但是没有成熟芒果的甜味，是一种又硬又酸的味道，表面是翠绿色的。
生芒果吃的时候要经过一些加工，比如加盐、味精，甚至辣椒一起吃。不建议吃太多生芒果，尤其是之前不常吃生芒果的人。否则，由于生芒果是酸的，一些慢性胃病患者会出现反酸、烧心的症状，吃多了还可能拉肚子。
另外，如果对芒果过敏，就不能吃。为了避免生芒果的酸味，可以直接用白糖腌制芒果，或者用白糖蘸着吃。不过还是建议大家尽量少量食用，不要吃太多。
