蛋挞是一种西式馅饼，里面填满了蛋糊。台湾省称之为蛋挞。蛋挞的“挞”是英文“tart”的音译，意为馅料外露的馅饼。它的外层是酥脆的蛋挞皮，内层是甜黄色的凝固蛋糊，非常好吃。
蛋挞在烤箱里烤的时候，需要的温度是180摄氏度，时间是15到20分钟。但是有的烤箱不一样，具体的烘烤时间要根据烤箱的性能来调整。另外需要注意的是，烤蛋挞之前，人一定要预热烤箱。
蛋挞在烤的时候，它内部的蛋糊会更加猛烈地鼓胀。这个时候不要慌。因为蛋挞出炉后，蛋糊会自然收缩。另外，如果想蛋挞更好吃，可以冷藏。
