马是可以吃的。它肉质鲜嫩，脂肪少，味道独特鲜美，营养价值丰富。而且马肉有促进血液循环，增强人体免疫力的作用。它是欧洲、南美和许多亚洲国家烹饪传统的重要组成部分。
吃马肉最多的八个国家每年大约消耗470万匹马。因为马的数量少，价格贵，所以市场渗透率没有牛羊肉高。马含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。
马肉脂肪质量优于牛羊猪。马肉脂肪类似植物油，含有不饱和脂肪酸，可以溶解胆固醇。
