醋是一种发酵调味品。醋有几种，比如米醋、陈醋、香醋。不同种类的醋之间有一些差异。那么香醋和陈醋有什么区别呢？
首先，原料不同。陈醋是以高粱、大麦、豌豆、大米等谷物为原料制成的；香醋的主要原料是糯米，其中还含有特殊的芳香物质。
其次，过程不同。老陈醋的酿造工艺一般是蒸、糖化、液化、上蜡。香醋酿造的主要工序有酿酒、制醅、倒醋。醋一般有40多道工序，比老陈醋复杂。
最后，气味不同。香醋因为加入了芳香物质，香味浓郁；而老陈醋没有芳香物质，但酸味强烈。
