碳水化合物是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，是地球上最丰富的有机物。碳水化合物多的食物一般比较便宜；而且碳水化合物在体内氧化很快，能及时供给能量，满足身体需要。因此，碳水化合物是大多数人最经济、最主要的能量摄入来源。
它们也是机体的重要组成部分，与某些营养物质的正常代谢密切相关，具有重要的生理功能。碳水化合物又称碳水化合物，是自然界中存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素都是碳水化合物。
