如何挑选牡蛎:
1.看看外壳。牡蛎的壳越厚，头越大，意味着牡蛎的肉越饱满。
2.看接缝。牡蛎的接缝越紧密，牡蛎就越新鲜，而如果能啪的一声打开，就不新鲜，不宜购买。
3.看肉质。如果条件允许，可以打开牡蛎的外壳观察肉质。如果肉质饱满，颜色饱和，没有多余的汁液，说明生蚝不错，反之亦然。
扩展信息:
牡蛎又名牡蛎，是所有食物中锌含量最丰富的，是很好的补锌食物。一般固定在浅海物体或海滨岩石上，靠开合贝壳进食和呼吸。作为滤食性生物，主要以微小浮游动物、硅藻和有机碎屑为食。
牡蛎振动鳃上的纤毛在水中产生气流，水进入鳃，水中的悬浮颗粒被粘液粘住。鳃上的纤毛和触须根据颗粒的大小对其进行分类。然后把小颗粒送入口中，大颗粒被输送到袖膜边缘被甩出。
牡蛎多为雌雄同体，但也有雌雄同体的。此外，鸟类、海星、蜗牛和包括鳐鱼在内的鱼类都吃牡蛎。牡蛎面临的其他生命威胁，如牡蛎床被一种叫做粉红拖鞋的软体动物占据，牡蛎被挤出，各种原生动物寄生虫引起的疾病。人类过度捕捞和工业污水排放也是牡蛎面临的危险。
