红薯富含氨基酸、矿物质、维生素、蛋白质、纤维素等。常吃红薯可以调节血糖，促进胃肠蠕动，解毒通便，有效预防动脉粥样硬化，抗氧化，保护心血管系统，减轻器官衰老，提高免疫力。
食用功效:
1、导泻排毒
红薯含有大量的膳食纤维，在肠道内无法消化吸收。能刺激肠道，增强蠕动，缓解便秘，排毒。特别是对于老年性便秘，有很好的疗效。吃红薯要注意蒸熟煮透。
2。辅助降压
红薯的辅助降压作用主要归功于其丰富的钾元素，因为钾和钠是影响血压的重要元素。如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排出多余的钠。食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的平衡，最终起到辅助降低血压的作用。
3。辅助血糖控制
发现通过服用甘薯提取物可有效改善二型糖尿病患者的胰岛素敏感性。这说明红薯中的膳食纤维能有效促进肠道蠕动，防止便秘，延缓餐后血糖升高。硒可以帮助调节血糖。
4。心血管保护
红薯中的钾、叶酸、维生素A、维生素B和胡萝卜素有助于预防心血管疾病。胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化，防止动脉粥样硬化。钾有助于细胞液体和电解质的平衡，而叶酸和维生素B6有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平。
5。增强免疫力
红薯中蛋白质含量不高，但氨基酸结构理想，能补充人体多种必需氨基酸。而且红薯富含糖蛋白和粘蛋白，能有效增强机体免疫力，有很好的抗突变作用。粘液蛋白对人体也有特殊的保护作用，可以减缓器官衰老，提高免疫力。
6。抗衰老
抑制红薯中黑色素的产生，预防雀斑和老年斑。还能抑制皮肤衰老，保持皮肤弹性，减缓身体衰老进程。
饮食禁忌:
1.红薯糖分多，留在肠道里容易发酵，让腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人，要慎食红薯。
2.红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。胃溃疡患者不宜食用。
3.红薯含糖量高，不适合糖尿病人食用。
4.吃红薯会刺激胃酸大量分泌，使人有烧心的感觉，胃酸过多者不宜食用。
