安吉白茶属于绿茶，未发酵，性寒。其色泽翠绿，茶香淡雅，冲泡后口感清甜，饮后甜味明显。安吉白茶主要产于浙江湖州，是历史名茶之一。
安吉白茶直形略扁，如惠兰；颜色是绿色和白色；蓓蕾如金，镶绿鞘，裹银箭，十分宜人。
扩展信息:
安吉于1930年在孝丰镇马岭岗首次发现数十株野生白茶树。树枝上的嫩叶洁白如玉，烘烤后略带黄色。它们产于当地的广金庙(县记录)，但它们从未找到自己的路。安吉白茶树是茶树的一个品种。春天的嫩叶是纯白的，春天老了，就变成了又白又绿的叶子，这样至夏就全绿了。
安吉白茶形似凤毛，色泽青黄，色泽亮润，香气清新持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶色嫩白嫩绿。安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，氨基酸含量为5-10.6%，比普通绿茶高3-4倍，多酚类物质比其他绿茶少。所以安吉白茶喝起来特别清新爽口，没有苦味。
