香米的功效和作用是帮助人体补充硒，具有明显的抗氧化作用，有利于人体抗衰老。黑米还能为人体补充锌、锰、铜等矿物质，满足人体营养需求，增强人体体质，提高免疫力，有益人体健康。
营养价值
黑米含有极其丰富的氨基酸、维生素和矿物质，这些都是人体容易缺乏的，也是人体可以合成的。加工时胚芽保持完整，铁、钙、锌分别比普通百米高88%、96%、75%，有机硒、碘、铢等微量元素含量也远高于普通大米品种。黑香米皮含有大量花青素、强心苷等药用滋补物质。常吃黑香米对贫血的人有开胃补血的作用。
禁忌吃
1.米粒外面有一层坚韧的种皮，不容易煮熟，所以黑米要泡一夜再煮。
2.病后消化能力弱的人，不要急于吃黑米，吃点紫米调养。
