牡蛎可以蒸也可以煮。生蚝一般指牡蛎。牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎等。，是世界上最大的养殖贝类。是人类可利用的重要海洋生物资源之一，是全球分布的物种。牡蛎不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值。
牡蛎营养丰富，高蛋白低脂肪，含有八种人体必需的氨基酸，包括糖原、牛磺酸、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖、铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机物。这些营养成分使牡蛎具有美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。
生蚝的选择
选择优质牡蛎时，要注意选择大、肥、淡黄色、均匀、干燥、表面棕红色的。煮熟的牡蛎壳微微张开，这意味着它们在烹饪前是活的。如果死后煮，壳是封闭的，因为活着的在煮的时候有反应，所以壳是开的，死的没有反应。
