杏鲍菇性温。
杏鲍菇
杏鲍菇是亚热带草原-干旱荒漠地区典型的野生食用菌。在至夏晚春初开始腐烂，兼性寄生于松果菊、阿魏、毛果等大型伞形花的根部及周围土壤。
杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是一种优质的大型肉质蘑菇，生长在南欧、北非和中亚的山地、草原和沙漠中。前苏联的vasil Koff(1955)称之为“草原上的美味牛肝菌”，可见其味道鲜美。目前，它是国际市场上稀有且价格最高的食用菌。
杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量高达25%，含有18种氨基酸和多糖，能提高人体免疫力，预防癌症。同时含有大量的低聚糖，是灰树花的15倍，金针菇的3.5倍，真姬菇的2倍。它与胃肠道中的双歧杆菌共同作用，具有良好的促进消化吸收的功能。
杏鲍菇是一种集食用、药用和食疗功能于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇肉质脆嫩，尤其是菌柄致密、坚实、乳白色，完全可以食用。此外，它的柄比它的帽更脆更清爽。被称为“平菇大王”、“干贝菇”，具有宜人的杏仁味和鲍鱼味，适合保存和加工。
