酵母是酸碱中性的。酵母可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物。不像化学药品，有生物活性，没有酸碱之分。营养学称之为取之不尽的营养来源。酵母富含营养，如蛋白质、碳水化合物和脂类。除了各种微量元素，酵母还富含维生素、矿物质和酶。
酵母是基因克隆实验中常用的真核受体细胞。培养酵母和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体有很多种。酵母质粒也存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，大约6 300bp。
这种质粒至少在一段时间内存在于细胞核中的染色体之外。使用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒，可以构建穿梭质粒，其可以在细菌和酵母细胞之间穿梭。酵母克隆载体都是在此基础上构建的。
