米饭刺身和海参的区别:1。足不同:刺参一般生长在水深20左右的海域，足短而粗。海参的底足吸附能力差，变得细长。2.喙不同:刺参的喙大而硬。肉厚而有弹性，筋宽而饱满。海参的肉软而不结实。3.形状不同:刺参呈纺锤形，海参养殖海参长得细长，缺乏韧性。4.背刺就不一样了:刺参的背部和两侧都有一样粗的刺。海参背部和两侧的刺可能粗细长短不一，细长的刺显得力不从心。
海参
刺参，属于棘皮动物门、海参纲、棘足纲、海参纲。黑参主要分布在加勒比海，栖息在潮间带至水深30米左右的水域，多生活在水流缓慢、藻类丰富的海底细沙或淤泥中，以其中的有机物为食。
泡海参的正确方法
选水:泡好的海参水质要干净无油。最好选择纯净水或者矿泉水，或者温水。浸泡:海参浸泡时间以2天为宜，每天换水两三次。清洗:将海参沿腹部切口从头至尾切开。注意清洁头部的口部，将海参中的杂质全部清洗干净。复泡:海参清洗干净后，放入冰水中，可以更快的变大。
