洋葱是碱性食物。它是百合科葱属多年生草本植物。鳞茎厚，近球形，纸质至薄革质，内皮厚，肉质，叶圆柱形，中部空，中部以下最厚，向上变细，短于花葶，花葶粗壮，可达1米高。花序球根状，多密花，白色花粉，花被片具绿色中脉，长圆形椭圆形，花丝等长，子房近球形，腹侧缝基部有幕状凹蜜穴，花期5-7月。
洋葱的肉质鳞茎是可食用的器官，富含营养。据测定，每100克新鲜洋葱含有约88克水、1至1.8克蛋白质、0.3至0.5克脂肪、5至8克碳水化合物、0.5克粗纤维、130千焦热量、12毫克钙、46毫克磷、0.6毫克铁、14毫克维生素C和0.5毫克烟酸。
还含有咖啡酸、芥酸、肉桂酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油富含大蒜素、硫醇、三硫化物等。，所以如果我们能经常吃一些洋葱，可以帮助我们补充很多营养。
