饱和盐水是指在一定的水溶液中加入盐，使盐溶解。当加入足够的盐时，盐就不能再溶解了。此时，水溶液是饱和盐水。有机物在饱和盐溶液中的溶解度小于在水中的溶解度，因此萃取时用饱和盐溶液洗涤可以避免产率的损失。
饱和溶液是指在一定温度和压力下，溶解在溶剂中的溶质已达到最大量(溶解度)的溶液。也就是说，当溶质与溶剂接触时，溶解速率等于沉淀速率。溶质的量没有达到相应的饱和状态的溶液称为不饱和溶液。溶质含量超过相应饱和状态的溶液称为过饱和溶液。
不饱和溶液可以用以下方法变成饱和溶液:1。增加溶质，直到溶质剩余；2.蒸发溶剂(可用蒸发法，最好是恒温蒸发，需要结晶析出)；3.降低溶剂温度，直到晶体沉淀(注意:少数溶液情况相反，溶剂温度越高，溶解度越低)。
