水鼠俗称水鼠，生活在水边，有一定的潜水能力，但不能长时间生活在水中。老鼠靠肺呼吸，一般白天晚上出门，觅食病死鱼。头体长1-1.3米，体重79公斤的北美洲水鼠。这种动物放在笼子里喂养可以达到113kg，是自然界最大的啮齿动物。野生水老鼠也是如此。
水鼠是啮齿动物中比较大的动物。水鼠有毒，不能被人体食用。如果人们不小心吃了水鼠，就会中毒。如果不及时治疗，会有生命危险。另外，水鼠食用后会传播鼠疫，给人们的身体健康带来很大的危害。所以一般情况下不能吃水老鼠，没见过的东西最好不要吃。你最好饮食合理，不能随便吃东西。可以适当吃一些常见的食物，平时也要注意饮食卫生。
