咸金桔长期腌制不会有毒。用两用盐腌制的金桔，称为咸金桔，对感冒引起的咽喉肿痛、咳嗽、声音嘶哑有一定的医疗作用。
配料:金桔、盐
工作方法
1.将清水倒入盆中，撒少许盐，将金桔浸泡10分钟，洗净，晾干，加盐；
2.用清水将橘子煮开，水微沸，橘子变得饱满明亮。不要煮橘子；(这一步可以省略)
3.将橙子装在小篮子里，沥干水分，风干一天；(如果省略第二步，要多干几天，直到皮肤起皱纹。)
4.用姜片炒粗盐备用；(可以不用姜片炒，也可以和其他材料一起炒)
5.把橘子铺在缸底，撒一层盐，再铺一层橘子，再撒一层盐，把缸灌满，盖好，密封；
7.过两三天就可以吃了，但是放的时间越长越好吃。所以建议存放两三年再开始使用。每年可以做一个小罐子。不建议放在冰箱里，容易增加水蒸气，导致变质。最好放在阴凉干燥的地方。最好三年后再开始用。
