相信大家都听说过成都的特色卤肉面，那么对于这样的一种食物来说，的确是有许多人慕名而去成都吃的。那么我们也会发现，这样一个卤肉面对特别的地方就是佐料，因为这样的一些佐料才能够去保持卤肉面的味道，并且能够吸引到更多人的品尝。其实对于很多人来说，他们都知道中国北方人是比较喜欢吃面的。那么对于这样的一个南方城市来说，能够有这样的一个特色美食，也是非常的让人感觉到惊喜的。
添加一些中药材
所以很多去往成都旅游的人，他们也会想着去品尝这样的一种食物，所以我们也会发现关于特色卤面当中需要去准备的一些辅料，就是卤肉。因为这样的一些卤肉经过特色的腌制，并且也通过一些比较不容易的熬制，才能够有这么香气扑鼻的味道。并且我们也可以发现卤肉面也是去掺杂了一些适量的五花肉的，所以辅料也是比较的齐全的。
还有一些辣椒油
还有一些西红柿和鸡蛋，像许多的南方城市的蔬菜都是非常的多的，并且味道要相比于一些其他的城市更加的好吃。有许多人，他们自己在做卤肉面的时候也会放上一些菠菜，这样含铁的食物更加的能够去让卤肉面更加的有味道。并且还会有一些传统的中药材进行大货消火的慢炖熬制，这样才能够让中药当中的一些香气挥发出来，并且能够让卤肉有更加好吃的味道。
那么还有许多喜欢吃卤肉的人，他们自己也知道这样的一些调料，还有酱油，生抽，醋。并且成都人是非常的喜欢吃辣的，也会准备一些适量的辣椒油，然后把这一些面煮熟之后，过了凉水之后添加上这些辅料，就是非常的诱人心脾了。
我来回答，希望给分哦！ 谢谢！我是兰州的，兰州只是牛肉面！
兰州牛肉面,武汉热干面，北京炸酱面称全国3大面！
下面说我们兰州的小吃：
首先是牛肉面。老字号的马子禄是最有名的一家，绝对正宗，价格不贵，3块钱一碗，面分为宽、细两种，非常筋道，汤也鲜美醇厚。个人推荐吃宽面，因为那儿的师傅手艺很好，宽面拉的非常薄。
酿皮：就是用面粉浆汁蒸出来的面皮，切成长条状，用豆芽、黄瓜及各种调味料拌成。酿皮分为两种：水洗和高担。两种都很好吃，兰州的女孩特别喜欢吃酿皮。
凉面：在金鼎吃的，很大一盘，一个一份根本吃不完。面条也是拉出的，煮好后过水，拌上清油，加上各种时新的蔬菜，再浇上勾芡过的素汤，味道很好。
面片：把面粉用热水揉匀，然后揪成大拇指盖大小的薄片。可以烩也可以炒，完全看个人的喜好。我吃的是炒面片，面片配上切得小小的豇豆、番茄、豆芽等各种菜料，加上一点点孜然，嗯，香气四溢。再配上一碗店里奉送的面汤，原汤化原食。
灰豆：是甜食，用豌豆和红枣文火熬成，呈红褐色，面面的，甜度适中，口感极好，营养又美味。兰州最有名的灰豆是“灰豆王”杜维成家的灰豆，他的店面里挂满了各种奖牌，店里不光卖灰豆，还卖甜醅、炒粉等其它小吃，灰豆只要一块钱一碗。
最后隆重推荐甜醅，我的最爱。甜醅是蒸过的小麦用酒曲发酵后，配以凉开水制成的。有点类似于我们南方的米酒，只不过原料不同，一个是米，一个是麦。甜醅保持了小麦的原样，酸甜可口，有一定的酒精度，好喝的要命，我到现在还很怀念呢。觉得杜维成家的甜醅做的最好，也是一块钱一碗。
