醋精是一种合成醋。
醋精又叫合成醋，主要成分是醋酸，用食用冰醋酸稀释而成。醋精因为醋酸浓度高，酸味很重，使用时需要稀释。一般情况下，醋酸的含量不应超过3%-4%。醋精不含醋的营养成分，不易发霉变质，但也缺乏醋的风味和营养功能。所以，如果不是为了特殊需要，还是不要吃醋精的好。
醋是指醋，是各种发酵产生的酸味调味剂，属于弱电解质。醋是一种酸味调味剂，主要由高粱或大米经过一系列工艺制成。为了适当的发酵，含有碳水化合物的液体可以转化为二氧化碳和酒精，当酒精再次被一些细菌作用并与空气体中的氧气结合时，产生水和乙酸。
