干香菇和鲜香菇的区别:口感不同，味道不同，营养成分不同。
干蘑菇的维生素B含量略高于鲜蘑菇；干香菇用来炖汤，香味会更浓，而鲜香菇用来炖汤，香味不是很浓；干香菇吃起来有嚼劲，鲜香菇吃起来嫩嫩的，口感更好。
干香菇是通过烘烤新鲜香菇加工的农产品。香菇有很强的吸附性。我们储存香菇的时候，一定要分开储存。也就是说，装香菇的容器不能放其他物品，存放香菇的仓库也不能放其他物料。更重要的是，不要将香菇存放在易挥发或有异味的容器中。
