鱼粉是湖南省衡阳市的特产。
鱼粉是湖南省衡阳市的特色美食。它是以鲜鱼和米粉为主要原料制成的。这种美味也是衡阳人早餐常吃的米饭之一。一般来说，衡阳米粉可以分为酸辣粉、牛腩粉、三鲜粉、芝士骨粉等。根据烹饪后添加的原料。中国南方大部分地区都有早餐吃鱼粉的习惯，于是出现了一些有特色的、广为人知的传统饮食，如云南的过桥米线、广西的桂林米粉等。
顾名思义，鱼粉是由鱼制成的。衡阳鱼粉的起源可以追溯到衡阳县的渣江鱼粉。早在上个世纪就出名了。但由于当时交通不便，经济落后，物资贫乏，其发展仅限于衡阳县。直到1985年，第一家鱼粉店在衡阳县西毒镇开业。
