奶油是指牛奶经离心分离、熟化、搅拌、压制而成的乳制品。奶油主要由乳脂组成，营养丰富，可以直接食用，也可以作为冰淇淋等其他食品的原料。分为动物奶油和植物奶油。
动物奶油又称淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。营养价值介于全脂奶和黄油之间，价格相对较贵。
奶油，又称人造奶油、植物奶油等。，常被用作鲜奶油的替代品。它是由美国人魏一在1945年发明的。奶油多由植物油加氢制成，加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂。
