从牛的脂肪组织中提取的黄油。“黄油”这个词有两层意思，一是指奶制品，二是指从奶牛的脂肪组织中提取的油，具体来说就是附着在奶牛腹部的高纯度、厚厚的脂肪层。
牛脂肪(黄油):类似于从猪脂肪中提取猪油，人们以牛脂肪组织为原料，加热提取油脂。虽然不适合直接食用，但能使蛋糕酥脆，所以在制作西式蛋糕时常被用作酥脆剂。黄油的主要营养成分有:黄油富含微量元素，尤其是硒，是维生素A、脂肪酸、糖化神经磷脂和胆固醇的丰富来源。
四川的火锅里有黄油，味道很好。建议尝试一下。加入黄油让味道更加鲜美是非常好的选择。
黄油的营养分析:牛脂肪中含有很多棕榈酸、肉豆蔻酸等饱和脂肪酸，但只有少量不饱和脂肪酸，不适合长期食用。
