垃圾分类是指将垃圾按照一定的规定或标准进行分类、贮存、放置和运输，使之成为公共资源的一系列活动。分类的目的是提高垃圾的资源价值和经济价值，力求物尽其用。
其中樱桃核是湿垃圾，也叫厨余垃圾和有机垃圾，即易腐垃圾。是指餐厨垃圾、剩饭剩菜、过期食品、瓜皮果核、花草绿植、中药渣等易腐生物质生活垃圾。
湿垃圾是居民日常生活、食品加工、餐饮服务、单位用餐等活动中产生的垃圾，包括丢弃不用的菜叶、剩菜、果皮、蛋壳、茶渣、骨头、动物内脏、鱼鳞、树叶、杂草等。，其主要来源是家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、食堂。
经过适当的处理和加工，湿垃圾可以转化为新的资源。有机质含量高的特点使其经过严格处理后可用作肥料和饲料，还可产生沼气作燃料或发电，而脂肪部分可用于制备生物燃料。
