梅子芥末也就是俗称的芥末。芥菜属十字花科，芸苔属黍属。其身高可达150 cm。它的幼茎和幼叶有刺毛，吃起来很辣。
中国各地都种植芥菜。盐渍的叶子作食物；种子及全草入药，可祛痰平喘，消肿止痛；种子粉叫芥末，是调料；榨出的油叫芥子油；本种是一种极好的蜜源植物。
梅子酱红烧肉一般都是在汤锅里煮透，加入酱油，油炸上色，然后切块。之后加入葱、姜等调料，翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上面铺上梅子段，倒入原汤中蒸透。走的时候把肉扣在盘子里面。菜端上来后，肉烂香，吃起来咸微甜，肥而不腻。
